「人」「味」「心」の理念を従業員一同で共有し、かまぼこの製造・販売に取り組んでいます。

• 人 … もっと素直に
  お客様の声に素直に耳を傾け感謝の気持ちでそれらのニーズに応える努力をします。
• 味 … もっと楽しく
  安全でおいしい蒲鉾を作り、提供する事で、地域の食生活に貢献します。
• 心 … もっと幸せに
  働きがいのある職場で、社員の生活安定・向上と心豊かな人づくりをめざします。

美味しいかまぼこを食べて頂きたいので、しきしま蒲鉾は『こだわり』ます。

長崎の特産品でもある蒲鉾は、製造直売のお店が県内にたくさんあります。
美味しい蒲鉾を食べて頂きたいという思いは、どこにも負けません。
美味しい蒲鉾は美味しい素材から…
こだわりを持って、スタッフ一同、日々蒲鉾を作っています。

石臼を使う良さがあります。

しきしま蒲鉾では、みかげ石の臼 (うす) と杵を使って、丹念に練り上げる昔ながらの製法で、毎日かまぼこ造りを続けております。それにより、細胞の破壊がなく旨味が閉じ込められ、きめ細かくやわらかふんわりとした食感ながらにも、プリンとした歯ざわりを残すことができるのです。

こだわり [名水百選にも選ばれた雲仙山麓の水]

美味しい水は地元島原雲仙山麓からの恵み。

島原は、名水百選にも選ばれた雲仙山麓の美味しい水に恵まれています。
その美味しい水をさらに備長炭でろ過し、電子チャージした電子エネルギー水をかまぼこ造りに使っています。
これにより日持ちが良くなり、しかもまろやかな味を実現しているのです。

こだわり [崎戸の塩]

長崎県崎戸産の塩を使用しています。

日本のエーゲ海を彷彿させる長崎県西海国立公園の九十九島。
その西端に位置し、澄んだ空と紺碧の海に囲まれた磯の香り豊かな崎戸町。
このすばらしい自然の中で、丹精込めて生み出された『塩』を使用しております。

大豆にたっぷりと美味しい水を含ませます

大豆に長崎雲仙山麓・島原の名水で作った美味しい水を使った電子水をたっぷりと入れます。

こだわりのとうふが、美味しい「とうふかまぼこ」の原点です

一昼夜、水に浸した状態です。たっぷりと美味しい水を含んだ大豆です。このキラキラと輝く『名水含み大豆』を使って作るとうふこそが「こだわり」なのです。

この豆乳が手に入れたくて自家製にこだわっているのです

すりつぶした『名水含み大豆』から、このようにとても美味しい豆乳ができます。この豆乳は私たちスタッフも毎日飲んでいますが、とても健康に良いのです。この豆乳に良質の「にがり」を加えると自家製の良質なとうふができあがります。

こだわりのとうふをたっぷり使います

このとうふとすり身を石臼 (御影石) と杵で練り上げる昔ながらの製法です。
大量生産はできず、時間もかかりますが、細胞の破壊もなく、ふんわりと旨みを閉じ込めることができます。