情熱の畜産家・大成さんが試行錯誤の末にたどり着いた理想の黒豚を、今回特別にご提供頂くことになりました。
期間・数量限定となっておりますので、お早めにご注文くださいますようお願いいたします。

大成畜産さん紹介記事 (九州沖縄モノづくり探訪記)

本物の『かごしま黒豚』とは、鹿児島県内で生育・肥育・生産されたものが大前提。しかも、四肢・鼻梁・尾端の六か所に白斑、「六白」のある黒豚であることが条件です。明治時代、「六白」を持つ英国パークシャー種を導入し、従来の黒豚とかけ合わせたことから始まる『かごしま黒豚』。「六白」の黒豚こそ『かごしま黒豚』の証なのです。

黒豚と黒豚をかけ合わせた純粋種の『かごしま黒豚』は、誕生時には 1.2kg 前後しかなく産子数も少ない上、ゆっくりと成長していくのが特徴です。そのため、肥育期間が長く生産者の手間は想像以上です。これに加え、こだわりの畜産家・大成さんは生後 90 日以降は抗生物質の使用を控え、独自の方法で黒豚の免疫を高め健康に育てる工夫をしています。自然に任せ、人の温もりが伝わる丹精込めた肥育が、おいしくて健康的な黒豚をつくります。

『かごしま黒豚』はさっぱりとした食感をつくり出すサツマイモで育つことはよく知られていますが、大成さんは黒豚の肉質をさらにアップさせるために独自の飼料を開発。米、マイロ、焼酎かす、サツマイモパンなどに乳酸菌と梅酢を配合することで豚肉特有の臭みを解消するとともに、柔らかでジューシーな肉質を実現。さらに、農場で使用する水は、すべて地下 170m から汲み上げたミネラルたっぷりの地下水を使用するなど、黒豚のおいしさを左右する飼料や水に徹底してこだわっています。

大成さんの農場は、公害など外的な影響が少ない緑豊かな環境にあります。緑が広がる大地でのびのびと育つ黒豚たち。しかも、大成さんは豚舎の環境にもこだわり通常の 0.8m² に一頭に対して、1.5m² に一頭と、ゆったりとしたスペースを確保。衛生面に配慮した豚舎に改装し、きれい好きの黒豚の衛生面にも十分配慮してあげることでストレスを軽減し、黒豚の持ち味が余すことなく引き出せるよう配慮しています。

とろけるような舌触り。さっぱり感と深い旨み。
はっきり言ってお勧めです！

しゃぶしゃぶは肉質が決め手。厳選黒豚ならではのふくよかな味わいをお楽しみください。

通常の黒豚よりも旨味を深めた大成さんの黒豚。歯切れが良くやわらかで、際立つ味わいを堪能できるのが『こだわりのかごしま黒豚しゃぶしゃぶセット』です。
黒豚はコレステロールの数値が低くタンパク質が豊富でビタミン B1 などの栄養が充実しているのが特長。健康と美容を気づかう方にも安心して召し上がって頂けます。
今回は、バラ、ロース、肩ロースのお肉 500g に大成さんのご協力を得て、もも肉とつくねをプラス。しゃぶしゃぶ鍋を囲んで、和やかな語らいのひとときをお過ごしください。

お箸でスッと切れるやわらかさが自慢。
無添加で仕上げました！

じっくりと時間をかけ、手間暇惜しまず焼き上げました。

一口噛んだ瞬間に、厳選素材の旨さを納得。こだわりの黒豚を 100% 使用し、添加物を一切使用せず時間をかけゆっくりと丁寧に仕上げた逸品『こだわりのかごしま黒豚焼豚』。
やわらかい歯ごたえと、凝縮された旨みや甘味。美肌に欠かせないコラーゲンもたっぷり含まれています。発色剤や保存料は一切使用していませんので、自然なままの黒豚のおいしさが濃厚。
おもてなし料理やオードブルなど、薬味に変化をつけてバリエーションでお楽しみください。